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气温给力艾草疯长 厂家不必用色素代替了

时间:2018-04-28 11:06:48  作者:admin  来源:艾绒厂家  浏览:146  评论:0
内容摘要:  离清明小长假还有两周时间,但“吃货”们已经开始“舌尖上的清明节”了。昨天中午,杭州武林广场附近一座写字楼里,一盒艾草青团成了白领们争抢的可口点心。  这两天,杭城超市热卖的食品里,总少不了绿油油、甜糯糯的青团。记者注意到,与去年艾草紧缺相反,今年由于气温回升早,艾草长势好,不...

  离清明小长假还有两周时间,但“吃货”们已经开始“舌尖上的清明节”了。昨天中午,杭州武林广场附近一座写字楼里,一盒艾草青团成了白领们争抢的可口点心。

  这两天,杭城超市热卖的食品里,总少不了绿油油、甜糯糯的青团。记者注意到,与去年艾草紧缺相反,今年由于气温回升早,艾草长势好,不少青团厂家采用新鲜艾草制作青团。

  昨天下午,记者来到位于杭州建国的乐购超市。在超市食品区通道的热销品展台上,盒装和散装的青团堆成一座座小山,还打上了“热卖”的促销牌。九芝斋、知味观、隆伟等品牌的青团一一亮相,价格战也打得火热。九芝斋散装青团标价14.8元/斤,隔壁货柜的隆伟青团13.8元/斤;这边杏花楼青团9.8元4个,那边上海华榕出品的青团4个7.8元。各品牌的价格都咬得很紧。

  “上周一我们超市的青团都上市了。超市里有知味观和五味和两个品牌,一共7个品种,供顾客挑选。”华润万家公共事务部负责人介绍,虽然青团刚上市不久,但由于属于短线产品,已经有品牌在做促销了。华润万家促销的是五味和6个装320克青团,原价12.8元,现价只要10.8元。

  尽管青团厂家为了抢占市场纷纷竞价,但青团也有走高端线的产品。在元祖庆春店里,记者看到核桃枣泥味的青团2个就要10元。

  据超市销售人员称,随着清明节的临近,青团的销量开始明显增加,下周将迎来销售高峰。

  喜欢吃青团的食客,最喜欢的是青团里那股浓浓的艾草味,吃一口青团能让人想起乡野春天的感觉。让青团拥有这股特别味道,并持有鲜艳绿色的,正是其主要原料艾草。

  不过,记者发现,在市售的青团中,艾草、艾青、麦苗汁、艾草粉等字眼都出现在了成分。

  比如,九芝斋的青团标注的是“艾草粉”,知味观和五味和标的是“艾草”,上海华榕食品有限公司的青团标注的是“麦苗汁”,隆伟青团标注的是“艾青”。

  “艾草是天然的原料,是新鲜采摘的一种植物。艾草也叫艾青,这两种是一样的。”杭州知味观食品有限公司总经理李俊解释,艾草粉是新鲜艾草经过烘干后磨粉加工而成。“在青团加工时,有的厂家用新鲜艾草,有的用艾草粉,或者两种混合。”

  对于麦苗汁,李俊称上海的青团偏爱用麦苗汁制作,这是用小麦苗熬出来的汁水。“这种口味杭州人不一定吃得惯。杭州、宁波还是喜欢用艾草做。”

  由于青团是季节性食品,其原料艾草很少有规模化种植。每年青团上市时,不少消费者会担心青团是不是添加了色素。

  “去年这个时候天气还很冷,我们都被搞死了。”一家生产青团的杭州食品企业负责人称,去年天气寒冷,导致艾草生长受限,厂家都在四处收艾草,不少厂家用艾草粉代替新鲜艾草。不过,今年情况完全没有那么紧张了。

  这两天,杭州瓶窑周边的农户没事就去田地里采摘野生艾草,然后用电瓶车一车车送进知味观的加工厂。“从这个月8日、9日开始,我们就从江西和本地收购艾草。这段时间,气温回暖,很适合艾草的生长,供应量很足。”李俊称。

  据了解,清明前的艾草最嫩,口味最好,适合用来做青团,等生长到端午后收割做成艾草粉,就像抹茶粉一样,可供一年四季使用。

  记者注意到,目前市面上知味观、隆伟、五味和、杏花楼、元祖等品牌都是用艾草做青团,市场占比最大。

  艾草粉和新鲜艾草制作的青团,哪种好吃一些呢?专业人士称,两者口感区别不大。从成本上看,用艾草粉反而还贵一些。一斤艾草粉要50元左右,而新鲜艾草现在是4元到5元一斤。


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